Fontana delle Pere

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vocabolo perticara 138
Massa Martana

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Le materie prime prodotte dall’azienda trovano la giusta esaltazione nelle semplici ricette proposte da mamma Serenella, zia Rosella ed Alessandro. Enzo è addetto alla cottura delle carni (tutte di provenienza aziendale e locale) mentre dei salumi si occupa nonno Mario. In sala troviamo Alessia ultima generazione della famiglia. Qui in azienda tutti vivono e lavorano per dare un menù che segue l’alternarsi delle stagioni dai sette golosi antipasti ai primi fatti in casa ai secondi cotti sul grande camino ai dolci secchi tramandati per generazioni.

Menù composto da schiacciate acqua e farina con patate, cipolla, pomodoro, rosmarino, salvia, affettati, frittatoni, bruschette, sformati, verdure ripassate, fritte, al forno, primi fatti in casa con sughi sostanzioni o barbazza e maggiorana, fave barbazza e pecorino, asparagi, carciofi, fiori di zucca e zucchine, serpollo. Carni cotte sulla brace nel camino in sala, verdure dell’orto e dolci fatti la mattina!


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